Etiqueta: Masa Madre
¿Quieres lograr panes deliciosos con una corteza crujiente y miga suave?
Lo que viene del pasado y ha sobrevivido por alguna razón. Sabores llenos de amor y buenos recuerdos asociados a este gran arte que es hacer pan. O-tentic es un producto de fermentación natural que sustituye una masa madre común y con horas de fermentación. O-tentic une lo mejor de los mundos, procesos artesanales y […]
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Masa madre, cultivo de levadura.
La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras. Tradicionalmente ha servido para hacer fermentar el pan, antes de que existiese la levadura comercial. ¿Que es la masa madre? Se trata de un fermento compuesto por harina y agua, el cual no […]
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Hablemos de Masa Madre
La Masa Madre ha tomado gran relevancia en la década presente. ¿Por qué estamos regresando al origen? Cuando hablamos de que el futuro de la panadería reside en su origen, lo decimos de manera literal. La Masa Madre es la clave del sabor y tradición del pan de distintas regiones e incluso continentes. Se tiene […]
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